Le vignoble du Château de Boursault

Le domaine de Boursault s'étend sur une hauteur dominant la rive gauche de la vallée de la Marne au cour de la Champagne. La vigne couvre le domaine depuis le 16ème siècle, avec un intermède durant un siècle au cours duquel la forêt pris la place de la vigne. De nos jours, les 3 cépages traditionnels de la Champagne composent le vignoble du domaine pour l'élaboration du Champagne Château de Boursault. (Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay) Elaboré au Château depuis 1927, et élevé dans ses caves, il est le seul Champagne à porter l'appellation « Château » dans la Marne. L'élaboration du CHAMPAGNE CHATEAU DE BOURSAULT repose sur des principes qualitatifs qui sont : - L'emploi de fumures végétales, - La fertilisation par des produits organiques naturels garantis, - Des techniques culturales douces (*), - Le triage et la sélection des grappes de raisin à la vendange, - La fermentation des jus à basse température, - Le repos du Champagne en cave pendant 2 ans au moins. (*) A titre d'exemple, il est fait appel à la Coccinelle et au Typholodrome, deux insectes, dont l'action remplace les pesticides. Cette intégration de la faune naturelle est une technique expérimentale qui porte le nom de « lutte intégrée »